Nos métiers

Compagnie de découpe des viandes

Codéviandes

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NOTRE SAVOIR-FAIRE COUVRE DE MULTIPLES DOMAINES D’EXPERTISE :

le désossage, le parage, le piéçage et le conditionnement. Au-delà de ces compétences, nous maîtrisons la gestion d’ateliers complexes au sein d’unités de taille importante.

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Coupeur - découpeur

Situé en début de chaîne ou de tapis dans l’atelier de découpe, il réalise la séparation des demi-carcasses, ou des quartiers, en pièces, selon le type d’organisation du travail (séquencé...

Situé en début de chaîne ou de tapis dans l’atelier de découpe, il réalise la séparation des demi-carcasses, ou des quartiers, en pièces, selon le type d’organisation du travail (séquencé ou non). Il connait l’anatomie relative à l’espèce travaillée et le processus de découpe.

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Désosseur

Au sein d’une équipe dans l’atelier de découpe, il désosse les pièces de viande sur une ou plusieurs espèces, selon différentes techniques possibles : désossage vertical ou sur table. Le désosseur...

Au sein d’une équipe dans l’atelier de découpe, il désosse les pièces de viande sur une ou plusieurs espèces, selon différentes techniques possibles : désossage vertical ou sur table.

Le désosseur pourra évoluer en passant notamment d’un poste mono opération, mono produit à un poste plus complexe, sur lequel il pourra effectuer de multiples les opérations de désossage, sur différents produits et espèces, en fonction des procédures en vigueur.

Il veille à obtenir une qualité optimale du produit, tout en respectant les exigences de productivité.

Il maîtrise les nombreuses règles d’hygiène et de traçabilité relatives à son activité.

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Pareur

Il réalise le parage des pièces (séparation des muscles, parage des surépaisseurs de gras, ablation des nerfs et croquants…) sur une ou plusieurs espèces. Il maîtrise toutes les techniques de...

Il réalise le parage des pièces (séparation des muscles, parage des surépaisseurs de gras, ablation des nerfs et croquants…) sur une ou plusieurs espèces. Il maîtrise toutes les techniques de parage relatives aux cahiers des charges de nos clients.

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Machiniste

Au sein d’un atelier de découpe, il peut être chargé de différentes opérations sur les produits, sur plusieurs types de machines : tranchage mécanique, découennage, épluchage, cubage sur machine… Il est...

Au sein d’un atelier de découpe, il peut être chargé de différentes opérations sur les produits, sur plusieurs types de machines : tranchage mécanique, découennage, épluchage, cubage sur machine… Il est formé à l’utilisation des machines, en sécurité, est capable de repérer les anomalies sur le produit ou le matériel et intervient en fonction des procédures en vigueur.

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Piéceur

Il réalise le piéçage manuel (tranchage, cubage,… avec calibrage) sur tout type de produit carné. L’activité de piéçage peut également être réalisée sur machine. Le piéceur connait les différents muscles...

Il réalise le piéçage manuel (tranchage, cubage,… avec calibrage) sur tout type de produit carné. L’activité de piéçage peut également être réalisée sur machine. Le piéceur connait les différents muscles et le sens du tranchage. Il connait l’incidence économique du piéçage sur la valorisation des morceaux.

Opérateur de conditionnement

Au sein d’un atelier de découpe, il est chargé de différentes opérations sur les produits: pesée, emballage, étiquetage, rangement en caddies, en bacs ou cartons, palettisation. Il connait les principes...

Au sein d’un atelier de découpe, il est chargé de différentes opérations sur les produits: pesée, emballage, étiquetage, rangement en caddies, en bacs ou cartons, palettisation. Il connait les principes de traçabilité liés à son activité.

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Candidature spontanée

Afin de poursuivre notre développement, nous recherchons en permanence des profils variés. Si vous souhaitez rejoindre des équipes dynamiques et motivées, vous pouvez déposer une candidature spontanée.

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